Jakobsmuscheln Mit Basilikum
10 Jakobsmuscheln möglichst große | ||
1bn Basilikum | ||
1St Zitronengras | ||
2tb Asiatische Fischsauce | ||
Erfasst Am 27.12.00 Von: | Ulli Fetzer Koch-Kunst mit Vincent Klink |
Zubereitung:
Vom Zitronengras die äusseren Blätter abschälen und der Länge nach
abspliessen, so dass wir bastähnliche Fasern erhalten.
Die geputzten Jakobsmuscheln pfeffern, salzen und in etwas Olivenöl
rundum anbraten. Die gebratenen Jakobsmuscheln mit Basilikum umgeben
und mit den Zitronengrasfasern zusammenbinden. Das ganze mit einigen
Tropfen asiatischer Fischsauce beträufeln.
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62 1/2 ml Weißwein 2 Schalotten 1/2 Teel. Safranfäden 200 ml Obers 1 ...
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