Jakobsmuschel-Salat

  8 Jakobsmuscheln
   Pfeffer
  2ts Limettensaft
  2tb Sojasauce
  2tb Erdnussöl
  1sm Eichblattsalat
   Friseesalat
   Kapuzinerkresse alle 3 rüsten, waschentrockenschwingen
  8 Cherry-Tomaten in Schnitze
 
SALATSAUCE: 4tb Limettensaft
   Salz
   Pfeffer
  2tb Schalotte fein gewürfelt
  1 Knoblauchzehe durchgepresst
  5tb Rapsöl
  1tb Pfefferminzblätter gehackt



Zubereitung:
Die Muscheln waschen, den Rogen entfernen, trockentupfen und pfeffern.
Limettensaft und Sojasauce mischen, die Muscheln darin wenden und
einige Minuten marinieren lassen.

Alle Salatsaucezutaten zu einer Sauce vermischen.

Die Muscheln aus der Marinade nehmen, trockentupfen und im heissen
Erdnussöl in zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Auf einem Gitter
abtropfen lassen.

Die Salate, die Kresse und die Tomaten mit der Sauce mischen. Auf
Teller anrichten, je Teller 2 Muscheln darauf anordnen.

* Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 16.09.1994

Stichworte: Weichtier, Salzwasser, Jakob, Salat, P4



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