Jalapeno Chili Senf
2ts Koriander Samen | ||
0.5c Gelbe Senf Samen | ||
0.25c Schwarze Senf Samen | ||
0.75c Kaltes Wasser | ||
3 Zehen Knoblauch, gehackt | ||
1 Zwiebel, gehackt | ||
3 Jalapeno Chilis, entkernt, gehackt | ||
0.25c Apfelessig | ||
0.25c Trockenen Weißwein | ||
1ts Salz |
Zubereitung:
Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl rösten. Senf- und
Koriandersamen in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zerkleinern.
(Ich habe eine elektrische Kaffeemühle speziell für Gewürze
zweckentfremdet.) Die fein zerkleinerten Körner in das Wasser
einrühren und 3 Stunden stehen lassen. Danach alle Zutaten in einem
Mixer glatt verrühren.
Die Mischung in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze mindestens
5 Minuten köcheln und eindicken. Immer gut umrühren. Dann in
sterilisierte Gläser umfüllen.
INFO: Jalapeno Chilis sind mittelscharf. Wer keine findet, kann auch
die holländischen /spanischen Peperoni aus dem Supermarkt nehmen.
VARIANTE: Anstatt Jalapenos habe ich eine Mischung mit 2 kleinen
Habanero Chilis angerührt. Höllisch scharf !
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