Jalapeno Kartoffelsuppe
1.125kg Kartoffeln, gewürfelt | ||
450g Bauchspeckscheiben (Frühstücksbacon) | ||
5lg Selleriestangen, fein gewürfelt | ||
2lg Zwiebeln, fein gewürfelt | ||
1 Dose/n Kondensmilch | ||
563g Jalapenos, entkernt | ||
113g Serranos, entkernt | ||
Pfeffer & Salz, ggfs. auch weisser Pfeffer | ||
2ts Butter oder Margarine | ||
Mehl zum Andicken |
Zubereitung:
Speckscheiben knusprig ausbraten und in kleine Stücke brechen.
Die kleingewürfelten Kartoffeln solange in leicht gesalzenem Wasser
kochen, bis sie gar aber noch fest sind, gut abtropfen lassen. Dann mit
der Milch und 2 Litern Wasser in einen Suppentopf geben. Butter und
Speckstückchen einrühren und alles zusammen nur mittelwarm erhitzen.
In einer Küchenmaschine derweil die Hälfte der Jalapenos und die
Serranos pürieren. Die Mischung zu den Kartoffeln geben und
unterrühren.
Alles zusammen erhitzen. Sobald die Suppe dampfend heiss ist, die
restlichen Jalapenos kleinhacken und mit den Zwiebel- und den
Selleriewürfelchen hinzugeben. Nur leicht mitköcheln, das Gemüse
sollte möglichst knackig bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend die Suppe mit Stärkemehl abbinden und eindicken.
*) Originaltitel: Jalapeno Potato Soup
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