Jalapeno Mustard
2ts Whole coriander seeds | ||
0.25 Tasse/n Whole yellow mustard seeds | ||
0.25 Tasse/n Whole black mustard seeds | ||
0.25 Tasse/n Dry powdered mustard | ||
0.75 Tasse/n Cold water | ||
3 Garlic cloves peeled and chopped | ||
1sm Onion; peeled and chopped | ||
2sm Jalapenos (or more) seeded | ||
0.25 Tasse/n Cider vinegar | ||
0.25 Tasse/n Dry white wine |
Zubereitung:
Toast coriander seeds in a dry skillet or place them in a flat dish and
microwave on High for 4 to 5 minutes. Crush the mustard and coriander
seeds slightly in a mortar or blender, then mix them and the powdered
mustard into the water and let stand for at least three hours.
Mix the remaining ingredients and pulverize in a blender until smooth.
Stir the puree into the mustard. Bring the mixture to a boil, then
lower the heat and simmer 5 minutes or until as thick as you like,
stirring occasionally. The mustard will thicken slightly on cooling.
Refrigerate, covered.
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