Japanische Pilz-Nudelsuppe
12dl Dashi-Bouillon | ||
1tb Mirin; oder Sake | ||
1tb Rohzucker | ||
1Sk frischer Ingwer gerieben | ||
Sojasauce; nach Bedarf | ||
EINLAGE: | 350g Sehr feine China-Eiernudeln z.B. Ramen | |
3 Feine Frühlingszwiebeln | ||
1sm Freilandgurke | ||
100g Enoki-Pilze | ||
100g Sehr kleine Austernpilze | ||
50g Spinatblätter | ||
150g Tofu; in Streifen oder Würfel geschnitten | ||
REF: | Karin Messerli, Thuri Maag, in | |
Annabelle; 1998-09-18 Seite 164; Nummer 18 | ||
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Bouillon aufkochen, mit Reiswein, Zucker, Ingwer und Sojasauce
abschmecken. Die Nudeln kurz in siedendem Salzwasser al dente garen,
abgiessen und in Suppenschüsseln verteilen.
Frühlingszwiebeln fein schneiden, Gurke schälen, halbieren, entkernen
und in feine Streifen schneiden. Mit Pilzen in die Schüsseln
verteilen.
Heisse Bouillon darübergiessen. Servieren.
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