Jasminbratreis mit Garnelen und Basilikum
3tb Speiseöl | ||
1 Ei, verquirlt | ||
1 Zwiebel, gehackt | ||
1tb Knoblauch, gehackt | ||
1tb Shrimpspaste | ||
1kg Jasminreis, gekocht | ||
350g Garnelen, gekocht und geschält | ||
50g Tiefkühlerbsen, aufgetaut | ||
Austernsoße, zum Abschmecken | ||
2 Frühlingszwiebeln, gehackt | ||
15 Thai Basilikumblätter, in Streifen geschnitten (evtl. mehr) plus ein kleiner Zweig zum Garnieren. |
Zubereitung:
1. 1 EL Öl im Wok erhitzen. Geben Sie das verquirlte Ei hinein und
drehen Sie den Wok, so dass Sie einen dünnen Pfannkuchen erhalten.
2. Gold anbraten. Auf ein Holzbrett gleiten lassen, aufrollen und in
dünne Streifen schneiden. Zur Seite stellen.
3. Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten
anbraten, dann die Shrimpspaste einrühren und gut mischen.
4. Geben Sie Reis, Garnelen und Erbsen hinzu. Mischen und umrühren,
bis alles gut erwärmt ist.
5. Mit Austernsosse abschmecken (vorsichtig: die Shrimpspaste ist
sehr salzig). Frühlingszwiebeln und Basilikumstreifen zufügen. Auf
Servierteller füllen, Pfannkuchenstreifen obenauf geben und mit dem
Basilikumzweig garnieren.
Thai Basilikum (bai grapo) hat einen einzigartig pikanten Geschmack,
sowohl würzig als auch scharf. Man findet ihn in asiatischen
Supermärkten.
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