Jerk-Burger
| 0.5sm Orange | ||
| 1Sk Ingwer (ca. 1 1/2 cm), geschält | ||
| 1 Scotch Bonnet-Chili, ohne Stiel und Kerne ODER | ||
| 3 Jalapenno-Chilies , ohne Stiel und Kerne | ||
| 2 Knoblauchzehen, geschält | ||
| 3 Frühlingszwiebeln, geputzt | ||
| 2ts Piment | ||
| 0.25ts Zimt | ||
| 0.125ts Muskat | ||
| 0.25ts Getrockneter Thymian, gerebelt | ||
| 2ts Brauner Zucker | ||
| 2ts Worchestershire-Sauce | ||
| 500g Hackfleisch (Geflügel oder Rind oder aus beidem gemischt) | ||
| 1tb Semmelbrösel | ||
| 1ts Sojasauce | ||
| 1ts Olivenöl |
Zubereitung:
Mit einem Zestenreisser 2 TL Schale von der Orange abraspeln. Im Mixer
oder Food-Prozessor die Orangeschale, Ingwer, Chilies, Knoblauch und
Frühlingszwiebeln zu einer groben Paste verarbeiten.
Die Orangenhälfte ausdrücken und mit Piment, Zimt, Muskat, Thymian,
Zucker und Worchestershire-Sauce mit in den Mixer geben und gut mixen.
Fleisch und Brösel in eine Rührschüssel geben, die Gewürzmischung
darüber. Mit den Händen sorgfältig durcharbeiten.
Vier Patties (Hamburgerplätzchen) formen und diese mit Sojasauce und
Olivenöl bestreichen. Nach Wunsch grillen. Wie andere Hamburger auch
servieren: im "Brötchen" mit Gewürzen, Salat- und Tomatengarnitur.
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