Bäckeoffa mit Gänsefleisch

  1kg Kartoffeln
  1bn Glatte Petersilie
  1bn Majoran
  40g Butterschmalz
   Salz und Pfeffer
  400ml Geflügelfond (Glas)
  3 Gänsekeulen (ca. 1,2 kg)
  350ml Sylvaner (Elsässer)
  300g Zwiebeln
   Zucker
  500g Möhren
  1kg Weißkohl
  0.5bn Thymian
  1sm Zweig Lorbeer
  250g Mehl
  2tb Öl



Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die
Kräuter abzupfen. Einen gusseisernen Topf am Boden mit 10 g
Butterschmalz ausreiben. Die Kartoffeln in 2 Schichten in den Topf
legen. Auf jede Schicht Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran streuen.
Den Geflügelfond dazugiessen.

2. Gänsefleisch in Stücken von den Knochen schneiden, Fett und Haut
entfernen, Fleisch in 5 cm grosse Würfel schneiden. In einer heissen
Pfanne zuerst 1/2 El Gänsefett zerlassen, das Fleisch darin rundum
anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. mit 100 ml Wein ablöschen, in
den Topf geben.

3. Die Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden und in 10 g Butterschmalz
anbraten. mit Salz und 1 kräftigen Prise Zucker würzen.
Mit 50 ml Wein ablöschen und auf das Fleisch geben.

4. Die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 3 cm breite
Stücke schneiden. In 10 g Butterschmalz anbraten, mit Salz und 1 guten
Prise Zucker würzen. mit dem Rest Sylvaner ablöschen und in den Topf
geben.

5. Den Kohlkopf zuerst in schmale Spalten, dann die Blätter in
Stücken vom Strunk schneiden. Im restlichen Butterschmalz anbraten,
mit Salz und etwas Zucker würzen. In den Topf geben. Thymian und
Lorbeer zum Strauss binden und auf den Kohl legen.

6. Aus Mehl, 125 ml Wasser, 1 Prise Salz und Öl einen festen,
elastischen Teig kneten. Zur Rolle formen, um den Deckelrand legen, an
Topf und Deckel festdrücken. Bäckeoffa im vorgeheizten Backofen bei
160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) auf der untersten Leiste 165 Min.
Stunden garen. Teigrand und Deckel abnehmen, Bäckeoffa durchmischen
und servieren.

Getränke-Empfehlung: Elsässer Silvaner



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Knuspriges Backhähnchen auf Wirsinggemüse mit Sesam-Bataten
Die Hähnchenbrüste würzen, auf ein Backblech setzen und im Backofen mit dem Heissluft- bzw. dem Umluft-Grill-System bei ...
Knuspriges Huhn im Kräuterkäsemantel
Die küchenfertige Poularde abspülen und von innen und aussen trockentupfen. Die Fettdrüsen auf der Schwanzoberseite hera ...
Koch' Dir Was - Aktuell - Kartoffel-Geflügel-Pfanne
Kartoffeln waschen und ungeschält ca. 20 Minuten garen. Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Bäckeoffa mit Gänsefleisch