Joghurt Türkische Art

  2l H-Milch, vollfett
  250ml Sahne
  150g Vollmilch-Joghurt, nicht wärmebehandelt



Zubereitung:
In einem Topf die Milch aufkochen, wenn sie hochsteigt, die Sahne
einrühren. Topf vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen,
bis die Milch lauwarm ist (am Topf fühlen), es bildet sich eine Haut.
Jetzt den Joghurt löffelweise vorsichtig durch ein Loch in der Haut
"einfächern", also einen Löffel rechtsherum, einen Löffel
linksherum, ohne die Haut auf der Milch zu zerreissen. Topf fest
zudecken und in viele Küchentücher und Decken wickeln, um die Wärme
lange zu halten (Kochkisteneffekt). 8-9 Stunden ruhen lassen, dann in
den Kühlschrank stellen.



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