Joghurt-Amarettini-Torte

 
für den Mürbeteig: 125g Mehl
  50g Zucker
  60g Butter oder Margarine
  1 Eigelb
  3dr Bittermandelöl
 
für die Füllung und zum Verzieren: 1pk (370 ml) Schattenmorellen 2 Teelöffel Speisestärke
   Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  2 Esslöffel Zucker
  6 Blatt weisse Gelatine
  120g Amarettini
   (kleine italienische Makronen)
  600g Vollmilch-Joghurt
  125g Mascarpone
   (italienischer Doppelrahm Frischkäse)
  2 Päckchen Vanillin-Zucker
  1.5 Becher (a 200 g) Schlagsahne
   ca. 12 Zitronenmelisseblättchen



Zubereitung:
Mehl, Zucker, Fett in Flöckchen, Eigelb, Bittermandelöl und einen
Esslöffel Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie
wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf einem gefetteten Springformboden (24 cm Durchmesser)
ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC Celsius / Gasherd:
Stufe 3) 15-20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 12 Kirschen
beiseite legen. 4 Esslöffel Kirschsaft und Speisestärke glattrühren.

Restlichen Kirschsaft, Zitronenschale und einen Esslöffel Zucker
aufkochen. Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen, und die
Kirschen unterheben. Zitronenschale entfernen.

Kompott abkühlen lassen.

Formrand um den Mürbeteigboden legen, und das Kompott darauf
verteilen.

Gelatine einweichen. Amarettini, bis auf 8 Stück, zerbröseln.
Joghurt, Mascarpone, Vanillin-Zucker und restlichen Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtcreme rühren. Kühl
stellen.

125 g Schlagsahne steif schlagen, unter die gelierende Joghurtcreme
ziehen, und die Amarettinibrösel unterheben. Auf die Kirschen
streichen. Mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Restliche Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, kleinen Makrönchen,
Kirschen und Zitronenmelisseblättchen verzieren.

Ergibt ca. 12 Stücke.

Zubereitungszeit ca. eine Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 1470 J / 350 kcal
** Gepostet von Martin Sluka
Date: Tü, 27 Jun 1995

Erfasser: Martin

Datum: 11.09.1995

Stichworte: Torte, Backen, Mürbeteig



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