Bäckeoffe Vom Hirsch mit Steckrüben
800g Hirschgulasch (oder Gulasch vom Reh oder Wildschwein) | ||
100g Schmalz oder Butter | ||
Salz, Pfeffer | ||
100g Magerer, geräucherter Speck | ||
1tb Butter oder Schmalz | ||
600g Steckrübe (dickblättrig geschnitten) | ||
150g Sellerie | ||
150g Karotten | ||
150g Zwiebeln | ||
250g Kartoffeln; alles geputzt und geschnitten | ||
FÜR DIE MARINADE: | 700ml Elsässer Riesling | |
1tb Zerdrückte Korianderperlen | ||
1tb Anissaat | ||
10 (-15) Wacholderbeeren zerdrückt | ||
0.5 Zitrone; die Schale | ||
2 Rosmarinzweige | ||
3 Knoblauchzehen | ||
1 Lorbeerblatt |
Zubereitung:
Das Hirschgulasch in mundgerechte Bissen schneiden und in Schmalz
schön braun braten. Dabei pfeffern, salzen und mit den Marinadezutaten
zusammen über Nacht ziehen lassen.
Den Speck in Schmalz anrösten, die Gemüsezutaten hinzufügen und
alles kurz durchschwitzen.
Nun das Ragout der Marinade entnehmen und mit dem geschwitzten Gemüse
abwechselnd in einen Schmortopf schichten. Die Marinade aufkochen,
abschäumen und dazu giessen. Den Topf mit dem Deckel verschliessen und
ca. 2 Stunden bei 180 - 200 Grad im Ofen schmoren.
Anrichten Die Portionen in ausgehöhlten Steckrüben - dekoriert mit
Rosmarinzweigen - servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kaninchen-Spiesse mit Curry-Dip
1. Für die Würzpaste Schalotten, 1 Knoblauchzehe und die Hälfte des Ingwers (ca. 15 g) schälen und grob hacken. 2. ...
Kaninchenspiesse mit Granatapfel-Vinaigrette
1. Das Kaninchenkeulenfleisch in ca. 2,5 cm grosse Stücke schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit jeweils 2 Lorbeerblät ...
Kaninchenspiesse mit Rosmarinkartoffeln
1. Für das Linsengemüse die Linsen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Schalotten und Knoblauch in fein ...
1. Für die Würzpaste Schalotten, 1 Knoblauchzehe und die Hälfte des Ingwers (ca. 15 g) schälen und grob hacken. 2. ...
Kaninchenspiesse mit Granatapfel-Vinaigrette
1. Das Kaninchenkeulenfleisch in ca. 2,5 cm grosse Stücke schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit jeweils 2 Lorbeerblät ...
Kaninchenspiesse mit Rosmarinkartoffeln
1. Für das Linsengemüse die Linsen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Schalotten und Knoblauch in fein ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe