Jogurt-Mousse
130g Jogurt | ||
130g Creme fraiche | ||
1 Zitrone | ||
50g Puderzucker | ||
2.5 Scheib. Gelatine | ||
2tb Wasser | ||
125ml Schlagrahm | ||
2 Eiweiss | ||
20g Zucker | ||
REF: | Alice Vollenweider, in Annabelle; 2000-07-07 | |
Seite 115; Nummer 14 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
:> Wir haben bei Freunden ein Jogurt-Köpfli an Himbeercoulis
:> gegessen, das einsame Spitze war. Ich getraute mich aber
:> nicht, nach dem Rezept zu fragen, und möchte Sie nun
:> darum bitten.
Gerne verrate ich Ihnen das Rezept einer Jogurt-Mousse, die man in
Portionenförmchen abfüllen und danach stürzen kann. Mir schmeckt
diese einfache und erfrischende Sommerspeise einiges besser als die
ewige Panna cotta.
Man verrührt Jogurt, Creme fraiche, Zitronensaft und Puderzucker.
Die Gelatine weicht man in kaltem Wasser ein, drückt sie aus und
lässt sie mit Wasser im Wasserbad flüssig werden.
Darauf zieht man die aufgelöste Gelatine unter den steif geschlagenen
Rahm und vermischt diesen vorsichtig mit der Jogurtmasse.
Zum Schluss hebt man das Eiweiss, das man mit dem Zucker zu Schnee
geschlagen hat, darunter, füllt die Masse in ein Gefäss oder in
Portionenförmchen und lässt sie während 4 bis 5 Stunden im
Kühlschrank fest werden.
Man serviert die Köpfchen mit einem Fruchtpüree oder einem Obstsalat.
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