Backes Krombeere

   500 g Schweinekamm (
   nacken)
   500 g Kasseler Rücken
   800 g Zwiebeln
  1kg Kartoffeln (festkochend) 200 g durchwachsenen Speck5 Knoblauchzehen
  0.25l Weisswein (halbtrocken)
  0.25l Süsse Sahne
   Salz
   Pfeffer
   Basilikum
   Muskat
   Maggikraut (Liebstöckl)
   Thymian
   Oregano



Zubereitung:
Fleisch würfeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen
oder fein hacken. Alles zusammen kräftig würzen und in einen
Keramiktopf geben, mit Wein übergiessen und 24 Stunden kühl ziehen
lassen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auflaufform mit Fett
auspinseln und dann wie folgt belegen: 1 Lage Kartoffelscheiben, 1
Lage Fleisch, 1 Lage Kartoffelscheiben, 1 Lage Fleisch, 1 Lage
Kartoffelscheiben. Unter die erste Lage Kartoffelscheiben können auch
ein paar Speckscheiben gelegt werden.
Nun mit wenig Sud auffüllen. Als oberste Lage Speckscheiben (-würfel).
Danach alles mit Sahne übergiessen (man kann auch Creme fraiche
zusätzlich zugeben) und mit Folie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen, danach
Folie entfernen und noch ca. 30 Minuten backen lassen. Ab und zu
beobachten, falls die oberste Schicht zu braun wird Hitze wegnehmen.
Dazu passt dann Weisswein.

** Gepostet von: Stefan Redel

Erfasser: Stefan

Datum: 01.04.1996

Stichworte: Fleisch, Schwein, P4



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