Johannisbeer-Kuchen
MÃœRBETEIG: | 350g Mehl | |
70g Zucker | ||
250g Kalte Butter; in Stückchen | ||
1 Ei | ||
2tb Wasser | ||
BELAG: | 9 Eier; zimmerwarm | |
300g Butter; zimmerwarm | ||
175g Zucker; (1) | ||
200g Zucker; (2) | ||
1 Zitrone; abgeriebene Schale | ||
300g Mandeln; gerieben | ||
225g Mehl | ||
200g Dunkle Schokolade grob gerieben oder fein geha | ||
700g Rote Johannisbeeren | ||
REF: | TA 16.09.2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Für ein Kuchenblech von etwa 30 x 40 cm. Die Hälfte der Zutaten
reicht für ein rundes Blech von 28 cm Durchmesser.
Mehl, Zucker und Butter zwischen den Händen schnell zu einer
krümeligen Masse verreiben. Ei und Wasser beifügen, kurz kneten, nur
so lange, bis der Teig zusammenhält. Rund 30 Minuten kühl stellen.
Für den Belag die Eier trennen. Butter mit Zucker (1) zu einer Creme
verrühren. Nach und nach die Eigelbe beifügen. Zitronenschale,
Mandeln und Mehl unterheben.
Eiweiss mit dem Zucker (2) zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die
Schokolade, dann den Eischnee unter die Butter-Eicreme heben.
Teig direkt auf dem Kuchenblech auswallen, dabei einen Rand formen.
Die Hälfte der Schokolademasse darauf ausstreichen. Beeren darauf
verteilen. Restliche Masse darauf ausstreichen. Im 200 Grad heissen
Ofen rund 45 Minuten backen.
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