Johannisbeer-Muffins

  500g Johannisbeeren
  40g Zucker
  150g Mehl
  0.5ts Backpulver
  1 Ei
  40g Puderzucker
  100g Milch
  50g Geschmolzene Butter



Zubereitung:
Das ideale Rezept, wenn einen die Lust auf Süsses packt und sofort
gestillt sein möchte. Denn Muffins sind wirklich im Handumdrehen
fertig. Wichtig ist nur: Mehl und Backpulver müssen unbedingt zweimal
gesiebt werden: einmal in eine Schüssel, dann zur eigentlichen
Teigmasse, für die Ei, Puderzucker, Milch und geschmolzene Butter
verrührt werden.

Am besten schmecken die Törtchen noch warm, nur mit Puderzucker
bestäubt. Und dazu gibt es einen fruchtigen Weisswein.

Die Johannisbeeren putzen (waschen und von den Rispen streifen), in
einer Schüssel einzuckern und ziehen lassen, bis alle übrigen
Arbeiten erledigt sind.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. In einer zweiten
Schüssel das Ei, Puderzucker, Milch und geschmolzene Butter sehr
schnell glatt rühren. Mehl und Backpulver hinzusieben und rasch mit
einem Rührlöffel einarbeiten. Zum Schluss Johannisbeeren mitsamt dem
inzwischen ausgetretenen Saft unterrühren. In Papierförmchen
verteilen. Darauf achten, dass diese nicht mehr als bis zu drei
Vierteln gefüllt sind.

Bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis die Törtchen
aufgegangen und schön braun geworden sind. Noch warm, mit Puderzucker
bestäubt, servieren.

: Quelle : MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER
: Erfasst : 29.06.01 von Ilka Spiess



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