K rabben(Shrimps)-Muschel-Tomaten-Sup
250g Zwiebeln | ||
40g Butter | ||
0.5l Tomatensaft | ||
0.125l Weisswein | ||
0.375l Wasser | ||
3 Knoblauchzehen | ||
2 Lorbeerblätter | ||
2 Thymianzweige | ||
1pk Miesmuscheln (nature) | ||
100g Krabben (Shrimps) | ||
1dl Rahm | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter goldgelb braten. Mit
Tomatensaft, Wein und Wasser ablöschen. Die geschälte, zerdrückten
Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Lorbeer und Thymian entfernen, purieren. Die abgetropften Miesmuscheln und
die Krabben zugeben, erwärmen.
Vor dem Servieren mit Rahm verfeinern und nochmals erhitzen (nicht
aufkochen lassen !), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erfasser:
Datum: 09.11.1994
Stichworte: Suppen, P4
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