Kabas Apfel-Schokoladenkuchen

  250g Butter
  250g Zucker
  100g Zartbitterkuvertüre
  250g Mehl
  1tb Kakao (ungesüsst)
  300g Apfelstückchen (2 große Äpfel, geschält, entkernt und in ca. 1 cm große Würfel mit wenig Zitronensaft vor dem Oxidieren bewahrt)
  6 Eier (Größe L, getrennt in Eigelb und Eiweiß)
  1ts Vanilleextrakt, alt. 1 Packung Bourbon- Vanillezucker
  1pn Muskat
   Schwarzer Pfeffer, 3 x Pfeffermühlenumdrehung, mittelfein
  1pn Zimt
  1ts Backpulver
 
ZUM GLASIEREN: 200g Kuvertüre oder Schokoladenglasur aus der Packung
   Oder einfach Kakaopulver zum Bestäuben



Zubereitung:
Backofen auf Stufe 4 vorheizen.

Schokolade kleinhacken und im Wasserbad langsam schmelzen, alternativ
geht das auch einfacher in der Mikrowelle. Wachsweiche Butter cremig
schlagen, 250 g Zucker und die Gewürze hinzugeben, weiterschlagen. Die
weiche Schokolade untermixen. 6 Eigelb unterrühren. Mehl mit
Backpulver und Kakao mischen. Darauf sieben und schnell unterziehen -
nicht zulange rühren! Eiweiss mit einer Prs. Salz steifschlagen.

1/3 des Eischnees unter den relativ festen Teig schlagen, um ihn
aufzulockern, dann den restlichen Eischnee mitsamt den Apfelstückchen
vorsichtig unterheben.

1,2 L Kastenform oder 22 cm Gugelhupfform ausbuttern und mit etwas
Kakaopulver ausstäuben. Teig einfüllen, gut verteilen und mit einer
Teigkarte etwas glattstreichen.

Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben, 8 min bei 220 Grad (Gas
Stufe 4) anbacken, dann Hitze auf 180 Grad (Stufe 2) reduzieren,
weitere 60 min backen. Sollte der Kuchen drohen zu dunkel werden, mit
Alufolie abdecken.

Kuchen nach Ende der Backzeit einem Hölzchentest unterziehen, falls
noch Teig am Hözchen haftet einige Minuten länger backen.
Anschliessend kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach kurzer
Auskühlzeit aus der Form stürzen und mit temperierter Kuvertüre
glasieren oder, vollständig abgekühlt, einfach mit etwas Kakao
bestäuben.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Topfen-Soufflé
Keine Angst vorm Souffle: Dies ist einsturzsicher - vorausgesetzt, Sie servieren es sofort nach dem Backen 6 ofenfeste ...
Topfenstrudel
(Alle Zutaten kommen aus dem Bioanbau, es klappt aber auch mit konventionell hergestellten Zutaten) Das Mehl auf die Ar ...
Topfenstrudel
(*) Ein Strudel reicht für 8 Personen. Zubereitung: Butter (1) mit Puderzucker (1) schaumig rühren, Eigelb unterschlage ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kabas Apfel-Schokoladenkuchen