Kabas Chili-Enchiladas (Hot)
Füllung: | 300g Truthahnbrustaufschnitt (geräuchert) oder | |
Kochschinken | ||
1tb Butter | ||
1tb Dijonsenf provencal | ||
0.5 Paprikaschote rot (kleinstgewürfelt) | ||
1St Staudensellerie (kleinstgewürfel | ||
2 Thaichili (entkernt kleingehackt) | ||
2tb Grüne Oliven (kleinstgewür | ||
2 Knoblauchzehen (kleingehckt) | ||
1tb Chipotle (gemahlen) | ||
Salz/Pfeffer (schwarz gemahlen) | ||
2 Eier | ||
1 Eigelb | ||
2tb Feingeriebener Cheddar/Alt. Gouda/Manchego | ||
2tb Schnittlauchröllchen | ||
Teig: | 350g Weizenmehl 405 | |
1ts Salz | ||
1 Ei | ||
175g Butter |
Zubereitung:
1. Truthahnbrust im Mixer mit dem Ei, Senf, dem El Butter, Knoblauch
und den Gewürzen feinpürieren. Gemüse, Käse, Schnittlauchröllchen
und Oliven mit einem Kochlöffel untermengen - nicht mixen. mit Salz
und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.
2. Aus den Teigzutaten durch schnelles Zusammenhacken und Kneten der
gekühlten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 30 min kühlen.
3. Teig 4 mm dick ausrollen, 10 cm Kreise ausstechen, je 1 El Füllung
auf einen Teigkreis mittig aufstreichen und die Kreise halbmondförmig
zusammenklappen, Ränder festandrücken.
4. Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und im Backofen, auf einem
gefetteten Backblech, 20-30 min bei 200 Grad goldgelb backen.
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