Kabas Kleiner Cheesecake Capuccino-Schokolade
BODEN: | 80g Butter | |
1c Schokoladenkekskrümel (1 Packung Schokoladenkekse) | ||
FÜLLUNG: | 400g Frischkäse | |
200g Mascarpone | ||
3 Eier (L) | ||
0.5c Mehl + 1 Esslöffel | ||
1ts Vanilleextrakt (alt. Mark einer Vanilleschote) | ||
100g Bitterschokolade 80% Kakaoanteil | ||
1 Dreifacher Espresso (20 ml) | ||
0.75c Zucker |
Zubereitung:
1 Tasse entspricht 250 ml Volumen. Die Zutaten also nicht auswiegen
sondern in einen Messbecher füllen.
1. Kekse zu Bröseln verarbeiten - einfach in eine Gefriertüte füllen
und mit einem Nudelholz so lange darüber rollen bis alles feinbröslig
ist. Weiche Butter mit den Keksbröseln vermischen und die pastös/
krümelige Masse in eine ausgefettete 18er Springform füllen, als
Boden andrücken. Kaltstellen. Danach 10 min bei 180 Grad vorbacken.
2. Springform auf eine ausreichend grosses Stück Alufolie stellen.
Folie hochschlagen und andrücken, um eine Wasserbarriere zu bilden.
3. Eier mit dem Zucker, Vanilleextrakt mit dem Mixer verrühren. Mehl
einmengen und verrühren. Danach Mascarpone und Frischkäse einrühren
aber nur ganz kurz, Mischung nicht übermixen! 4. Mischung halbieren.
1 eine Hälfte 100 g geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade mit
dem Schneebesen einrühren. In die andere Mischung 1 gestrichener
Esslöffel Mehl extra und den Espresso.
5. In die Fettpfanne kochendes Wasser fingerhoch (1,5 cm) füllen.
Springform zuerst mit der festeren dunklen Masse befüllen, darauf die
helle Masser geben und in das Wasserbad stellen.
6. Bei 200 Grad 10 min backen. Hitze auf 150 Grad runterregeln und
weitere 40 min backen. Die Ofentür währenddessen keineswegs öffnen.
Eventuell muss man noch 10 min weiterbacken, wenn die Kuchenmitte noch
einen sehr feuchtglänzenden Eindruck macht. Die Backdauer hängt vom
jeweiligen Ofen ab. Danach 1 Std im ausgeschalteten Ofen ausruhen
lassen, dabei nach 15 min die Ofentür öffnen.
7. Kuchen anschliessend mindestens 3 Std im Kühlschrank durchkühlen.
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