Kabas Kokos-Erdbeer-Käsekuchen

 
MÜRBTEIG: 150g Mehl
  75g Butter
  2tb Zucker
  1pn Salz
   Paar Limonenzesten
 
KÄSEFÜLLUNG: 200g Magerquark
  1 Becher Saure Sahne (200 ml)
  0.5 Becher Creme fraiche (100 ml)
  2 Eier (L)
  1ts Vanilleextrakt
  3tb Kokosflocken
  1tb Mehl
  1tb Kokossirup
  100g Zucker(ca. einfach probieren)
  3ts Limonensaft
  1ts Limonenzesten
  1pn Salz
 
BELAG: 500g Erdbeeren, geputzt
  0.5pk Tortenguss klar
  30ml Vin d'orange + 90 ml Wasser
  2tb Zucker, ca.



Zubereitung:
1. Zutaten für den Mürbeteig zerhacken, nur wenig kaltes Wasser
dazugeben und rasch zu einem Teig drücken. Teig in eine 22er
Springform ausrollen, einpiksen und 30 min kaltstellen. Anschliessend
bei 180 Grad 15 min vorbacken.

3. Eier mit dem Zucker, Vanilleextrakt, Limonenzesten u. -saft sowie
Kokossirup verrühren. Saure Sahne, Quark und Creme fraiche mit dem
Mehl und den Kokosflocken verrühren, zu der Eiermischung geben und nur
kurz einarbeiten.

4. In eine Fettpfanne kochendes Wasser 1,5 cm hoch füllen und in den
Ofen schieben. Kuchen über der Fettpfanne auf einem Rost einschieben.

5. Bei 200 Grad 10 min anbacken. Hitze auf 150 Grad runterregeln und
weitere 45 min backen. Die Ofentür während der 45 min keineswegs
öffnen. Eventuell muss man noch 10 min weiterbacken, wenn die
Kuchenmitte noch einen sehr feuchtglänzenden Eindruck macht. Die
Backdauer hängt vom jeweiligen Ofen ab. Danach 1 Std im
ausgeschalteten Ofen ausruhen lassen, dabei nach 15 min die Ofentür
öffnen.

6. Kuchen anschliessend einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

7. Geputzte Erdbeeren mit der Spitze nch oben auf den Kuchen setzen.
Guss nach Packungsanweisung mit den angegeben Zutaten herstellen und
über die Erdbeeren geben.



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