Kabeljau im Kartoffelmantel ("Fischstäbchen")
Kabeljaufilet | ||
Mehl | ||
Butter | ||
Scharfer Senf | ||
Festkochende Kartoffeln | ||
Salz | ||
Gemörster Pfeffer | ||
SAUCE: | 2 Becher Creme fraiche | |
4tb Olivenöl | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
Petersilie |
Zubereitung:
Kabeljaufilet nach eventuellen Gräten absuchen, diese entfernen, feste
Hautreste auch entfernen. Mit Meersalz und gemörsertem Pfeffer
würzen.
In mundgerechte grosse Bissen schneiden. Dann in Mehl wenden und von
beiden Seiten mit scharfem Senf bestreichen.
Kartoffeln schälen, grob raspeln, salzen und das vorbereitete
Fischfilet darin wenden und die Kartoffelraspel gut andrücken. In
Butter in einer beschichteten Pfanne je Seite 4 Minuten goldbraun
ausbraten - vorsichtig beim Wenden.
Für die Sauce die Creme fraiche erhitzen - leicht köcheln lassen und
mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Die kleingehackte Petersilie
zum Schluss unterziehen.
"Fischstäbchen" mit Sauce und perlendem Winzersekt servieren.
Genaü Mengenangaben sind nicht möglich, nur so viel: Pro Person
verputzt man mindestens 150 g Kabeljaufilet.
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