Kabeljau im Zucchini-Möhrenmantel mit Himmel und Erde

 
Himmel und Erde:: 500g Äpfel
  500g Kartoffeln
  50g Butter
  200ml Sahne
   Salz und Pfeffer
 
Ausserdem:: 250g Blutwurst, in 16 fingerdicken Schei
  2 Gemüsezwiebeln in Ringen
 
Fisch:: 4 Kabeljau-Filets à 150-200 g
  2 Zucchini
  2 Möhren
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Kartoffeln und Äpfel schälen. In Würfel schneiden und in wenig
Salzwasser gar kochen. Nun Butter und Sahne hinzufügen und alles zu
einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebelringe goldbraun braten.

Für den Fisch Möhren und Zucchini mit dem Sparschäler (oder mit der
Brotschneidemaschine) in lange Streifen schneiden. Diese Streifen
überlappend längs nebeneinander legen. Dünn mit etwas Püree von
Himmel und Erde bestreichen. Darauf ein gesalzenes und gepfeffertes
Fischfilet setzen. Mit den Gemüsestreifen einwickeln.
Mit heissem Öl in der Pfanne je Seite eine Minute anbraten, dann im
180 Grad heissen Ofen weitere 10 Minuten garen.

Die Blutwurst-Scheiben in Mehl wälzen und in Öl oder Butterschmalz je
Seite 1 bis 2 Minuten braten.

Anrichten:
Auf die Tellermitte den verpackten Kabeljau setzen. Rings herum 4
Nocken Himmel-und-Erde-Püree setzen. An jede dieser Nocken eine
gebratene Blutwurstscheibe anlehnen. Alles mit gebratenen Zwiebelringen
garnieren.

Getränk:
Franz Leonardo Lauter empfiehlt einen trockenen Mosel-Riesling vom
Weingut Caspari.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/k/kabeljau.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Apfelküchle mit Zimt-Vanille-Sauce
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Dann die Äpfel in fingerdicke Scheiben schneiden, mit wenig Zucker bes ...
Apfelküchlein
Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen. Fett, Zucker, ...
Apfelküchlein im Salbeiteig
Ausbackteig: Mehl, Mandeln, Salbeiblätter und Salz in einer Schüssel gut mischen. Akazienhonig (1), Bittermandel-Aroma u ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe