Kabeljau in Dillsauce mit Salzerdäpfeln

  4 Scheib. Kabeljau
  2 Zitronen, Saft von 1 Zitrone, 1 in Scheibe
   Salz, Pfefferkörner
  1 Lorbeerblatt
  1 Zwiebel
   Butter
   Mehl
  0.125 Weisswein
  1 Eidotter
   Pfeffer adM
   Viel gehacktes Dillkraut
   Kartoffeln



Zubereitung:
Kabeljauscheiben (quer geschnitten) mit Zitronensaft beträufeln.
Nicht zuviel Wasser mit Zitronenscheiben, Salz, Stückchen
Lorbeerblatt, zerschnittener Zwiebel und Pfefferkörnern aufkochen,
Fischscheiben vorsichtig einlegen, eine Viertelstunde mehr ziehen als
kochen lassen, Aus Butter und Mehl eine lichte Einmach aufschäumen
lassen, mit ein wenig abgeseihtem Fischsud, Glas Weisswein ablöschen,
unter Rühren glatt verkochen, Eidotter in die nicht mehr kochende
Sauce einrühren, frischen Pfeffer dazureiben, gehacktes Dillkraut
beigeben, durchrühren, warmhalten.

Den Fisch mit Siebschöpfer aus dem Sud auf eine vorgewärmte Platte
heben und mit der Sauce übergiessen.

Frisch in Salzwasser gekochte (roh geschälte) Erdäpfel dazugeben.



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