Kabeljau in Kräuter-Krabben-Sosse
4 Kabeljaufilets, von je 250g | ||
1 Zitrone | ||
Salz | ||
3tb heißes Wasser | ||
Für die Soße: | 0.5bn Petersilie | |
1bn frischer Dill oder 1 El getrockneter | ||
0.5bn Bund frischer Kerbel oder 1 Tl getrockneter | ||
30g Butter | ||
0.25l Fischsud | ||
30g Mehl | ||
0.125l Süße Sahne | ||
Pfeffer | ||
1 Dose/n Krabben, 160 g | ||
1sm Gewürzgurke |
Zubereitung:
Kabeljaufilets waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Schwach salzen. In eine feuerfeste Form legen. mit 3 Esslöffel heissem
Wasser begiessen. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf die untere
Schiene stellen.
Garzeiten : 25 Minuten. Elektroherd : 220 Grad. Gasherd : Stufe 5 In
der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Kerbel hacken.
Fischfilets aus der Form nehmen. Auf einer Platte warm stellen.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin 3 Minuten unter Rühren
durchschwitzen. Fischsud mit Wasser auf 1/4 l auffüllen.
Mehlschwitze damit ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen. Sahne unterrühren. mit Pfeffer abschmecken.
Krabben und Kräuter in die Sauce geben. Erhitzen, nicht kochen.
Sosse über den Fisch giessen. mit Gewürzgurkenscheiben belegen.
Beilagen: Geschmorte Tomaten und Petersilienkartoffel.
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