Backofengeheimnis
250g kurze Makkaroni | ||
Salz, Pfeffer | ||
etwas Öl | ||
250g geriebener Käse | ||
1 Dose/n Tomaten | ||
1 Knoblauchzehe | ||
4tb Olivenöl | ||
1bn Basilikum | ||
1pn Zucker | ||
350g Gemüsezwiebeln | ||
1 grüne und rote Paprika | ||
1 Zucchini | ||
250g Champignons | ||
geriebene Muskatnuß | ||
600g Schweinefilet | ||
40g Butter |
Zubereitung:
Die Nudeln al dente kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei den
Saft auffangen. Die Tomaten grob hacken.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken, in 1 El Öl glasig werden
lassen. Die Tomaten dazugeben, bei milder Hitze sämig einkochen
lassen.
Basilikum abspülen und trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen,
hacken und unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen.
Den Paprika in feine Streifen, die Zucchini in dünne Scheiben
schneiden.
Die Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Im restlichen Öl die
Zwiebeln glasig werden lassen, das übrige Gemüse zufügen und
dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Miz Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Das Filet abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen. Wenn nötig, häuten,
und in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden. In der heissen Butter
beidseitig anbraten, herausnehmen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Gemüse in eine längliche feuerfeste Form geben, etwas Käse
darauf streuen. Dann die Nudeln rundherum verteilen, die Medaillons
darauf legen. Mit der Tomatensauce bestreichen, den restlichen Käse
darauf verteilen.
Bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 20 min überbacken (bzw. so
lange, bis der Käse zerlaufen ist).
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