Kabeljau mit Spitzkohl

  500g Kabeljau
  8lg Spitzkohlblätter
  200g Champignons
  160g Butter oder Margarine
   Salz
   Pfeffer
   Cayennepfeffer
  1sm Zwiebel
  200ml Rotwein



Zubereitung:
Fisch säubern und würfeln. Spitzkohlblätter in kochendem Wasser
blanchieren, in Eiswasser legen, herausnehmen. Pilze putzen, würfeln und
in 20 g erhitztem Fett anbraten. Mit den Fischwürfeln mischen. Mit Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Kohlblätter ausbreiten, Masse darauf
verteilen und Blätter aufwickeln. 20 g Butter erhitzen, die Kohlrollen
darin rundherum anbraten, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15
Minuten garen. Zwiebel abziehen, hacken und zusammen mit dem Rotwein auf 1
Tasse einkochen lassen. Restliche sehr kalte Butter in Flöckchen
unterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlröllchen mit
der Sauce und Salzkartoffeln servieren.


Erfasser:

Datum: 08.11.1994

Stichworte: Fisch, Gemüse, P4



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