Kabeljaufilets auf Randenscheiben
4 Scheib. Kabeljau mit Haut | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Butter | ||
Thymian | ||
Frisesalat; als Garnitur | ||
2 Randen | ||
VINAIGRETTE: | Olivenöl | |
Weissweinessig | ||
Geflügelbrühe | ||
Zitrone | ||
Kümmel | ||
Meerrettich | ||
Schnittlauch alles gut vermischen | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 16.10.1998, Regionen | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Randen kochen.
Kabeljaufilets würzen, braten, etwas Thymian und Butter dazu. Die
gekochten Randen in dünne Scheiben schneiden und auf den Teller
garnieren. Das gebratene Kabeljaufilet darauflegen und mit der
Vinaigrette beträufeln und mit Frisesalat garnieren.
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