Kabeljaufilets auf Randenscheiben

  4 Scheib. Kabeljau mit Haut
   Salz
   Pfeffer
   Butter
   Thymian
   Frisesalat; als Garnitur
  2 Randen
 
VINAIGRETTE:  Olivenöl
   Weissweinessig
   Geflügelbrühe
   Zitrone
   Kümmel
   Meerrettich
   Schnittlauch alles gut vermischen
 
REF:  St. Galler Tagblatt 16.10.1998, Regionen
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Randen kochen.

Kabeljaufilets würzen, braten, etwas Thymian und Butter dazu. Die
gekochten Randen in dünne Scheiben schneiden und auf den Teller
garnieren. Das gebratene Kabeljaufilet darauflegen und mit der
Vinaigrette beträufeln und mit Frisesalat garnieren.



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