Kabeljausalat
175ml Weißwein | ||
200ml Wasser | ||
2 Lorbeerblätter | ||
400g Kabeljaufilet | ||
200g Joghurt, Magerstufe | ||
1tb Gehackter Estragon | ||
1ts Flüssiger Honig (evtl. mehr) | ||
0.5 Zitrone, den Saft | ||
1tb Grober Senf | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
1 Kopfsalat | ||
1 Hart gekochtes Ei |
Zubereitung:
Den Weisswein mit 200 ml Wasser aufkochen, Salz, Pfeffer und Lorbeer
dazugeben. Den Fisch in die Bouillon legen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze 8 Minuten garen.
Joghurt, Estragon, Honig, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel
verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte
Stücke schneiden und auf die Teller geben.
Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Bouillon nehmen und über dem
Salat zerstückeln. Dressing darüber geben. Das Ei pellen, hacken und
auf dem Salat verteilen.
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