Kabinett-Pudding

   Feiner Zucker zum Bestreuen
  100g Biskuitboden
  1tb Kandierte Kirschen, geh.
  2tb Korinthen
  3tb Sultaninen
  3ts Kirschwasser
  2 Eier
  1.5tb Feiner Zucker
  2dr Vanillearoma
  250ml Milch



Zubereitung:
1. Backofen auf 150 Grad C vorheizen (Gas 1) Vier Förmchen (je 160 ml)
mit Butter einfetten. Etwas Zucker in ein Förmchen geben, dann das
Förmchen hin und her schwenken, so dass eine Zuckerschicht auf der
Butter haften bleibt. Überschüssigen Zucker abschütteln, mit den
anderen Förmchen ebenso verfahren.

2. Biskuitboden in 5 mm grosse Würfel schneiden und in einer Schüssel
mit Kirschen, Korinthen und Sultaninen mischen. Mit Kirschwasser
begiessen, leicht mischen und einige Minuten einweichen lassen. Kuchen-
Früchte-Mischung auf dei Förmchen verteilen.


3. Eier in einer grossen feuerfesten Schüssel leicht verquirlen, den
Zucker und das Vanillearoma unterrühren, schaumig schlagen. Milch in
einem kleinen gusseisernen Topf erhitzen, bis sich um den Topfrand
Blasen bilden. Heisse Milch langsam in die Eier-Zucker-Mischung
einrühren, in einem anderen Topf bei schwacher Hitze mit einem
Holzlöffeö ca 10-15 Min vorsichtig rühren, bis die Creme am Rücken
des Löffels haftet. Nicht kochen, da sonst die Eier gerinnen. Creme
durch ein feines Sieb passieren, um Klümpchen zu entfernen Die Creme
in die Förmchen giessen.

4. Feuerfesten Bräter oder tiefe Auflaufform zur Hälfte mit heissem
Wasser füllen, Förmchen 5 Min hineinstellen. Dann 1 Std im Ofen
backen, bis sich der Pudding bei leichtem Fingerdruck gerade fest
anfühlt. Aus dem Backofen nehmen, 3-4 Min abkühlen lassen, dann auf
eine vorgewärmte Servierplatte stürzen. Mit restlicher Vanillecreme
servieren



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