Kaffee-Kipferl
TEIG: | 1tb Kaffeebohnen (ca. 5 g) | |
190g Weiche Butter | ||
270g Mehl | ||
70g Puderzucker | ||
50g Kakaopulver | ||
Salz | ||
1 Eigelb (Kl. M) | ||
1ts Gemahlener Kardamom | ||
DEKORATION: | 250g Weiße Kuvertüre | |
70 Kaffeebohnen |
Zubereitung:
1. Kaffeebohnen in einem Mörser sehr fein zerstossen. Butter mit Mehl,
Puderzucker, Kakaopulver, 1 Prise Salz, Eigelb, Kardamom und den
zerstossenen Kaffeebohnen in einer Küchenmaschine zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens
3 Stunden kalt stellen.
2. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig vierteln und jedes
Teigstück zu einer 35 cm langen Rolle formen. Jede Rolle in 2 cm dicke
Scheiben schneiden, mit den Händen zu Kipferln formen und auf die
Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2.
Schiene von unten 10-12 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 10 Minuten bei
170 Grad). Aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Weisse Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad bei sehr milder
Hitze schmelzen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Kipferl
nacheinander zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter
abtropfen lassen. Bevor die Kuvertüre fest zu werden beginnt, jedes
Kipferl mit 1 Kaffeebohne verzieren. Die Kuvertüre vollständig fest
werden lassen (eventuell kurz kalt stellen).
4. Die Kipferl in Keksdosen zwischen Lagen von Backpapier schichten.
Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich mindestens 2-3 Wochen.
: Zubereitungszeit 1:30 Stunden (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück 1 g E, 4 g F, 6 g KH = 61 kcal (257 k))
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Falscher Rehrücken
80 g geschälte, geriebene Mandeln 60 g Kartoffelmehl 1 Tl Backpulver Für die Form: Butter un ...
Falscher Rehrücken
Die Schaummasse aus Butter, Zucker und Eigelb herstellen. Geriebene Schokolade, Kakao und geriebene Mandeln einrühren. ...
Falsches Butterbrot
Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse rühren. Die übrigen Zutaten zugeben und einkneten. Das Ganze soll recht ...
80 g geschälte, geriebene Mandeln 60 g Kartoffelmehl 1 Tl Backpulver Für die Form: Butter un ...
Falscher Rehrücken
Die Schaummasse aus Butter, Zucker und Eigelb herstellen. Geriebene Schokolade, Kakao und geriebene Mandeln einrühren. ...
Falsches Butterbrot
Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse rühren. Die übrigen Zutaten zugeben und einkneten. Das Ganze soll recht ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe