Kaiserschmarren

  4 Eidotter
  30g Staubzucker
  0.1875l Milch oder Obers, etwa
  100g Mehl
  1pn Salz
  4 Eiklar
  50g Butter zum Backen
  40g Rosinen
   Staubzucker



Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und Milch zu einem glatten, nicht allzu
dickflüssigen Teig verrühren. Zuletzt den steifen Schnee in den Teig
ziehen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig hineingiessen,
anbacken, mit Rosinen bestreuen, wenden und auf mässigen Feuer
fertigbacken. Dabei oder anschliessend in kleine Stücke zerreissen,
kurz (im Rohr ausdünsten lassen, auf einer Platte anrichten, mit
Zucker bestreuen und servieren.



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