Kaiserschmarrn
0.125l Milch | ||
100g Mehl ; ca. | ||
Salz | ||
3 Eier | ||
1ts Butter ; zum Backen | ||
1ts Rumrosinen | ||
Staubzucker (Puderzucker) |
Zubereitung:
Das Backrohr auf Grillstellung schalten (extreme Oberhitze). Ein Gitter
für das Backrohr so einschieben, dass zwischen Gitter+Pfanne und den
Heizschlangen des Backrohrsca 10cm Abstand sind.
Die Milch mit Salz und Mehl glattruhren, Wichtig! Die Masse darf auf
keinenfall zu dick sein, die 3 ganzen Eier dazu und kurz durchrühren.
Die Eier sollten nicht ganz verrührt sein.
In einer Pfanne Butter erhitzen, die Rumrosinen dazu kurz durchrösten,
die Kaiserschmarrn Masse einfüllen, anbacken. Dann die Pfanne in das
Backrohr stellen, bis der Schmarrn leicht Farbe bekommt. Schmarrn
vierteln und umdrehen. Solange wiederholen, bis der Schmarren eine
schöne braune Farbe hat und schön aufgegeangen ist.
Dann in grosse Stücke teilen, mit Staubzucker bestreuen, nochmals ins
Rohr, bis der Zucker zu caramel geschmolzen ist.
Anrichten, mit viel Staubzucker bestreuen.
Dazu Zwetschkenröster oder Kompott servieren.
Durch die Zubereitung des Schmarrens mittels gratinieren wird der
Schmarren lockerer und saftiger als mit der Kochbuchmethode mit Eiweiss
zu Schnee schlagen.
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