Kaiserswerther Mokka
GRUNDCREME: | 0.5l Vanillesauce (evtl. geschmolzenes Vanille | |
MOKKÄXTRAKT: | 300g Instant-Kaffee aufgelöst in | |
0.5l kochendem Wasser | ||
4tb Whiskey | ||
150g Geschlagene Sahne | ||
KAKAOSORBET: | 1l Wasser | |
500g Zucker | ||
400g Bitterkuvertüre | ||
50g Butter | ||
30g Mokkäxtrakt | ||
3.5 Blätter Gelatine | ||
DEKORATION: | 8 Physalis (Frucht der tropischen Lampionpfl | |
ERFASST AM 12.02.99 VON: | Ilka Spiess WDR- Krisenkochtip |
Zubereitung:
Vanillesauce mit dem Mokkäxtrakt und dem Whiskey abschmecken und
vorsichtig die Sahne unterheben. Die Zutaten für das Kakaosorbet
aufkochen und abkühlen lassen. (Das Kakaosorbet kann auch durch 500 g
Schokoladeneis ersetzt werden) Anrichten: Die gekühlten Mokkatassen
zu einem Viertel mit dem Kakaosorbet füllen, in die Mitte je eine
Physalis geben und die Vanillecreme angiessen.
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