Kakao-Fettuccine mit Steinpilzen

 
ZUTATEN FÜR DIE KAKAO-FETTUCCINE: 250g Mehl
  25g Kakaopulver, schwach entölt
  1tb Bestes Olivenöl
  3 Eigelb
  1 Ei
  1pn Salz
 
ZUTATEN FÜR DIE STEINPILZSOSSE: 200g Steinpilze
  4 Zwetschgen
  2 Schalotten
  30g Butter
  1tb Bestes Olivenöl
  250ml Steinpilzfond oder Gemüsebrühe
  1tb Yoghurt
  1sm Bund glatte Petersilie



Zubereitung:
Kakao-Fettuccine Die Eier mit dem Olivenöl und dem KaKao glatt
rühren, zu dem Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. 20
Minuten ruhen lassen, dünn ausrollen - auf einen Millimeter - und in
schmale Streifen schneiden.

Steinpilzsosse Die Schalotten in dem Butter-Olivenöl gemisch glasig
dünsten. Die gesäuberten und grob zerkleinerten Steinpilze und die
geviertelten Zwetschgen zufügen und anbraten,mit dem Fond ablöschen
und auf die Hälfte reduzieren. Tagliatelle in reichlich Salzwasser
circa zwei Minuten kochen, abschütten und in die Sosse tun.

Mit dem Yoghurt und der grob gehackten Petersilie verfeinern, mit Salz
und schwarzem Pfeffer abschmecken, anrichten-servieren-geniessen.
Basta. Buon apetito!



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