Kalbfleisch mit Karfiol und Salbei
500g Kalbfleisch (in etwa 3 cm- Würfel geschnitten) | ||
1 Karfiol (in einzelne Röschen zerteilt) geteilt | ||
100g Schwarze Oliven (entsteint) | ||
2 Hand voll Salbeiblätter | ||
2lg Zwiebeln | ||
0.5l Gleichgepresster Rotwein (ersatzweise Weißwein) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten.
Würfelig geschnittenes Fleisch zugeben, rundum scharf anbraten.
Hälfte des Salbeis zugeben und mit Wein ablöschen.Die Oliven
zufügen, ca 30 Minuten weich dünsten. Etwas Öl und die
Karfiolröschen zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten dünsten, bis der
Karfiol weich ist.
Den restlichen Salbei einstreuen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Kalbfleisch mit Karfiol und Salbei auf Tellern
anrichten.
Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooss, finessenreicher
Weisswein
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