Kalbfleisch mit Sardellen-Kapernsauce
500g Kalbfleisch | ||
1 ungespritzte Zitrone | ||
1l Salzwasser | ||
0.25l Kochbrühe vom Fleisch | ||
0.25l Sahne | ||
4 Sardellenfilets | ||
1tb Kapern | ||
1 Eigelb | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zitrone in Scheiben schneiden und ins Wasser geben, aufkochen lassen.
Kalbfleisch zugeben und bei milder Hitze ca. 1 1/2 Std. garen.
Die heisse Kochbrühe zusammen mit der Sahne zu einer cremigen Sauce
verrühren. Sardellenfilets wässern und mit einer Gabel zerdrücken,
ebenso die Kapern. Beides unter die Cremesauce rühren, würzen, mit
dem Eigelb legieren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte
anrichten. Mit der Sauce übergiessen und servieren.
Dazu: Nudeln und grünen Salat
* Quelle: Erfasst (21.04.96) von Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 04.06.1996
Stichworte: Fleisch, Kalb, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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