Kalbfleisch-Zucchini-Ragout
700g Kalbschnitzel | ||
1tb Mehl | ||
2tb Butterschmalz | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
frisches Rosmarin | ||
1ts Zitronensaft | ||
700g Zucchini | ||
125g Sahne |
Zubereitung:
Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl
bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch
unter ständigem wenden darin anbraten.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft
würzen.
Zucchini waschen, Blueten und Stielansätze entfernen, sorgfältig
trockenreiben und anschliessend fein stifteln.
Die gestiftelte Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren,
die Sahne zugiessen, alles gut umrühren und das Ragout zugedeckt
bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
* Quelle: Fernseh + Freizeitmagazin der Augsburger Allgemeine
Erfasst von Josef Bihler am 13.11.95
Erfasser: Josef
Datum: 10.12.1995
Stichworte: Kalb, Zucchini, Ragout, P4
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