Kalbsfilet in der Erdnusskruste
1 Frühlingszwiebeln | ||
50g Erdnüsse | ||
150g Kalbsfilet | ||
3 Maracujas | ||
1 Nudeln, bunt | ||
2 Eier | ||
200ml Sahne | ||
Salz, Pfeffer | ||
Mehl | ||
Olivenöl | ||
Erfasst Am 29.06.99 Von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,28.06.1999 |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Kalbsfilet zu Medaillons schneiden, würzen,
mehlieren, durch Eigelbmasse ziehen, mit den geschroteten Erdnüssen
panieren und in Olivenöl anbraten.
Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen,
mit den in Olivenöl angeschwitzten Frühlingszwiebelrauten
schwenken und mit einer Sosse aus in Sahne reduziertem
Maracujafleisch überziehen.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Blaufränkischen,
Weingut Krutzler aus dem Südburgenland/Österreich.
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis
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