Kalbsfilet in der Erdnusskruste

  1 Frühlingszwiebeln
  50g Erdnüsse
  150g Kalbsfilet
  3 Maracujas
  1 Nudeln, bunt
  2 Eier
  200ml Sahne
   Salz, Pfeffer
   Mehl
   Olivenöl
 
Erfasst Am 29.06.99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,28.06.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Das Kalbsfilet zu Medaillons schneiden, würzen,
mehlieren, durch Eigelbmasse ziehen, mit den geschroteten Erdnüssen
panieren und in Olivenöl anbraten.

Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen,
mit den in Olivenöl angeschwitzten Frühlingszwiebelrauten
schwenken und mit einer Sosse aus in Sahne reduziertem
Maracujafleisch überziehen.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Blaufränkischen,
Weingut Krutzler aus dem Südburgenland/Österreich.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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