Kalbsgulasch

  800g Kalbfleisch; Schulter würfelig geschnitten
  80g Schweineschmalz
  250g Zwiebeln; feingeschnitten
   Edelsüsspaprika
   Salz
  2 Knoblauchzehen; zerdrückt
   Zitronenschale
  1 geh. TL Paradeismark
  20g Mehl
   Sauerrahm
 
REF:  Ingrid Haslinger Gulasch, Die
   Kulturgeschichte eines köstlichen Gerichtes
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Zwiebeln in heissem Fett goldgelb rösten, paprizieren und mit etwas
Wasser ablöschen. Das Fleisch und die Gewürze dazugeben und unter
Umrühren weich dünsten.

Das Fleisch in eine andere Kasserolle geben und den Saft mit Rahm und
Mehl binden. Über das Fleisch passieren und mit Nockerln servieren.



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