Badische Kartoffelsuppe nach msG
125g Pellkartoffeln; geschält durch gepresst | ||
125g Pellkartoffeln; geschält gewürfelt | ||
1sm Zwiebel; klein geschnitten | ||
1tb Walnussöl | ||
50g Lauch; fein geschnitten | ||
50g Karotten; fein geschnitten | ||
50g Sellerieknolle fein geschnitten | ||
50ml Weisswein | ||
400ml Gemüsebrühe | ||
100ml Schlagsahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
150g Kasseler; oder Schäufele in feinen Streifen | ||
Petersilie, glatt die Blättchen zum Garnier |
Zubereitung:
In einem Topf Zwiebel in Öl anbraten. Lauch, Karotten und Sellerie
zugeben, kurz anbraten. Gepresste Kartoffeln zugeben.
Mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Das Ganze 5 Minuten köcheln
lassen.
Gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zuletzt Kasseler (oder Schäfele) in die Suppe geben. Mit Petersilie
garnieren.
Quelle: mein schöner Garten 2/2002
erfasst: tom
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