Badische Kartoffelsuppe nach msG

  125g Pellkartoffeln; geschält durch gepresst
  125g Pellkartoffeln; geschält gewürfelt
  1sm Zwiebel; klein geschnitten
  1tb Walnussöl
  50g Lauch; fein geschnitten
  50g Karotten; fein geschnitten
  50g Sellerieknolle fein geschnitten
  50ml Weisswein
  400ml Gemüsebrühe
  100ml Schlagsahne
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
  150g Kasseler; oder Schäufele in feinen Streifen
   Petersilie, glatt die Blättchen zum Garnier



Zubereitung:
In einem Topf Zwiebel in Öl anbraten. Lauch, Karotten und Sellerie
zugeben, kurz anbraten. Gepresste Kartoffeln zugeben.

Mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Das Ganze 5 Minuten köcheln
lassen.

Gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zuletzt Kasseler (oder Schäfele) in die Suppe geben. Mit Petersilie
garnieren.

Quelle: mein schöner Garten 2/2002

erfasst: tom



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