Kalbskotelett mit Sherrysoße

  500g Champignons,
  2 Olivenöl,
  4 Kalbskoteletts, (a 200 g)
   Salz,
   Pfeffer aus der Mühle,
  8cl trockener Sherry,
  1 Speisestärke,
  1 Lauchzwiebeln,
  1 Möhre,
  1 Zitronensaft,
   nach Belieben Minze zum Garnieren,



Zubereitung:
1) 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbskoteletts darin von
jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts
herausnehmen und warm stellen. Bratfond mit Sherry ablöschen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser
verquirlen, unterrühren, nochmals aufkochen lassen. Champignons und
Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhre schälen und
grob raspeln. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin
ca. 5 Minuten unter Wenden dünsten. Mit Zitronensaft Salz und Pfeffer
würzen. Gemüse, Koteletts und Sosse auf Tellern anrichten. Mit frischer
Münze garnieren.


:Notizen (**) :
: : Gepostet von: EMIL MÜLLER
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 35 Minuten



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