Badische Schneckensuppe I
1 Knoblauchzehe | ||
20g Butter | ||
2 Schalotten | ||
1sm Lauch | ||
0.5 Möhre | ||
1 Scheibe Sellerie | ||
24 Schnecken | ||
0.5l Fleischbrühe | ||
3tb Saure Sahne | ||
1bn Petersilie | ||
2tb Trockener Weisswein SalzPfeffer | ||
Etwas Kerbel | ||
Die Schönsten Rezepte AUS: | Deutschen Landen | |
Gepostet von Ilka Spiess |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter
schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das
Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken
abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse
anschwitzen. Die Brühe zugiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weisswein
unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weissbrot oder Käsestangen
gereicht.
** Gepostet von Ilka Spiess
Date: Thu, 04 May 1995
Erfasser: Ilka
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Suppe, P4
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