Kalbsnierchen nach Winzerart
600g Kalbsnierchen in Scheiben | ||
40g Butter | ||
2cl Cognac | ||
60g Schalotten fein gehackt | ||
100g Frische Traubenbeeren oder in Cognac eingel. Rosinen | ||
Fendant oder ein anderer Weißwein | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Gewürze nach Belieben | ||
Für Gut Befunden Von: | Arthur Heinzmann | |
Erfasst am 29.12.96 | ||
nach Ausgewählte | ||
Walliser Rezepte | ||
Herausgeber: | ||
Walliser Verkehrsverband | ||
Provins Valais, Sion |
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sie
nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begießen und flambieren. Nierchen
aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut würzen.
Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig
Weißwein begießen, stark aufkochen und die Sauce über das Fleisch
geben.
Dazu: Trockenreis, Gemüse, Salate
Getränk: Öil-de-Perdrix
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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Humus
Erbsen in dem Wasser über Nacht einweichen, dann in diesem Wasser mit der Gemüsebrühe garkochen. Überschüssige Flü ...
Hün Tun Tang; >Wan-Tan< Suppe
Aus dem Mehl, 1 Tl. Salz, dem Ei und etwas Wasser einen glatten festen Teig kneten. 1 l Wasser mit dem Salz zum Koch ...
Husch-Pott
Das Suppenfleisch mit Wasser und den Gewürzen ca. 1 1/2 Stunden garen. In der Zwischenzeit geschälte Kartoffeln, Möhr ...
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