Kalbsnierentopf mit Artischocken
50g geräucherter Schinken | ||
500g Pilze | ||
50g Butter oder Margarine | ||
3 Kalbsnieren | ||
2tb Weinbrand | ||
0.25l Sahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
100g Reis, gekocht | ||
10 Artischockenböden (aus der Dose) | ||
gehackte Petersilie | ||
1 Orange |
Zubereitung:
Gewürfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in
Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze dünsten. Die in
Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten und mit Weinbrand
ablöschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angiessen, würzen und
Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 min. leicht garen und
würzen. Artischockenböden in Fett erwärmen. Nierentopf mit den
Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben
garnieren.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz)
Nr. 48/1994 vom 3. Dezember 1994
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: 17 Dec 1994
Erfasser: Sabine
Datum: 20.01.1995
Stichworte: Fleischgerichte, Innereien, P4, Kalbfleisch,
Nieren
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