Kalbsnuß in Rieslingrahm
1kg Kalbsnuß | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
40g Butterschmalz | ||
4 Schalotten | ||
0.25l Riesling | ||
250g Schmand | ||
80g Schinkenspeck | ||
20g Butterschmalz | ||
400g Pfifferlinge | ||
1tb gehackte Petersilie |
Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz (40 g) erhitzen,
Fleisch darin anbraten. Schalotten in Würfel schneiden, dazugeben und kurz
braten. Riesling angießen und das Fleisch 50 Minuten schmoren. Fleisch
herausnehmen und warm stellen. Schmand in den Bratenfond rühren und mit Salz
abschmecken.
Speck in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und Speckwürfel darin
anbraten. Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten
dünsten.
Kalbsnuß in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Soße
begießen. Pilze darumlegen und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Spätzle
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Schweinefilet kalt
Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Braten mit Haushaltspapier trockentupfen, ...
Schweinefilet mit Äpfeln
Filetsteaks mit Pfeffer und Öl einreiben. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen. Paprika vierteln, entkernen un ...
Schweinefilet mit Äpfeln
Den Reis in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. Inzwischen d ...
Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Braten mit Haushaltspapier trockentupfen, ...
Schweinefilet mit Äpfeln
Filetsteaks mit Pfeffer und Öl einreiben. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen. Paprika vierteln, entkernen un ...
Schweinefilet mit Äpfeln
Den Reis in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. Inzwischen d ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe