Kalbsragout mit Mango
| 2 Mangos | ||
| 500g Kalbsschnitzel | ||
| 50g Zwiebeln | ||
| 3tb Öl | ||
| 1ts Tomatenmark | ||
| 400ml Kalbsfond | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 Mango | ||
| 250g Langkornreis | ||
| 1.5ts Saucenbindemittel | ||
| 1bn Schnittlauch | ||
| 1ts Grober Pfeffer |
Zubereitung:
Die Mangos schälen und würfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln würfeln,
in Öl anbraten, die Hälfte der Mangowürfel und Tomatenmark
dazugeben, andünsten und mit Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer
würzen, ca. 60 Min. Langkornreis garen, die restlichen Mangowürfel
10 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Ragout mit Saucenbindemittel binden, nochmals aufkochen, Schnittlauch
in Röllchen schneiden. Ragout mit Reis anrichten und mit
Schnittlauch und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
Pro Portion ca. 516 kcal/2160 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Fleisch, Kalb, Reis, Mango, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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