Kalbsrouladen

  8 Dünne Kalbsschnitzel (je 75 g)
  8 Scheib. Gekochter Schinken (je 20 g)
  3tb Butterfett
  3tb Weißweinessig
  200ml Trockener Weißwein
  4tb Sahne
  2tb Tomatenpüree
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel auf einer Arbeitsfläche auslegen, jedes mit einer
Scheibe Schinken belegen, jeweils zu einem Paket aufrollen und mit
einem Zahnstocher befestigen. In dem heissen Butterfett die Rouladen
anbraten. Essig und Wein vermischen und die Rouladen damit ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossener Pfanne und auf kleiner
Flamme ca. 15 Minuten dünsten. Vor dem Servieren die Sauce mit Sahne
und Tomatenmark abschmecken.



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