Kalbsschnitzel mit Salbei und Rohschinken
8 Dünne Kalbsschnitzel; bis 1/ 2 mehr | ||
8 Dünne Scheiben Rohschinken; bis 1/2 mehr | ||
12 Salbeiblätter | ||
Butter | ||
Olivenöl | ||
1 Schuss Weißwein | ||
Salz | ||
ALS BEILAGE: | 300g Wildreismischung | |
1 Zwiebel | ||
Einige Gewürznelken |
Zubereitung:
Zwiebel mit einigen Gewürznelken spicken. Gemeinsam mit der
Wildreismischung zustellen und diese nach Packungsanleitung garen.
In einer Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen, die Kalbsschnitzel
darin beidseitig anbraten. Salbeiblätter gemeinsam mit den
Schinkenblättern in der Butter-Olivenöl-Mischung durchschwenken.
Jedes Schnitzel mit Salbei und Schinken belegen. Die belegten Schnitzel
mit Holzstäbchen zusammenstecken und fertig braten. Bratensatz mit
einem Schuss Weisswein ablöschen und kurz einkochen, mit Salz
abschmecken.
Die gefüllten Kalbsschnitzel mit der Wildreismischung auf Tellern
anrichten. Fleisch mit etwas Sauce beträufeln.
Getränk: Weissburgunder 2000 Weingut Fink, Wallern, trockener Weisswein
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