Kalbsschnitzel mit Spinat

  8 dünne Kalbsschnitzel,
   Pfeffer,
  8 Fontina-Käse (oder anderer halb fester Käse),
  8 Rohschinken,
  8 Salbeiblätter,
  2tb Butterfett,
  1 Zwiebel (fein gehackt),
  400g Spinat (blanchiert),
  100ml Sahne,
  2tb Parmesankäse (fein gerieben)



Zubereitung:
Fleisch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, pfeffern und mit je einer
Scheibe Käse, Rohschinken und einem Salbeiblatt belegen. Aufrollen und
mit einem kleinen Holzspießchen feststecken.

Butterfett schmelzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Danach
die Fleischröllchen dazu geben und von allen Seiten anbraten. In einer
Kasserolle den Spinat mit der Sahne und dem Parmesankäse vermengen,
das Fleisch darauf legen und in dem auf 160 Grad vorgeheizten Backofen
15 Minuten braten.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Blattgemüse
: : Folge 320 vom 2. Mai 2004
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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